大盘鸡的家常做法
大盘鸡是一道色香味俱佳的经典川菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配土豆、青椒等食材，再加入多种香辛料烹制而成，既下饭又过瘾。下面介绍一种简单易学的大盘鸡家常做法。
首先准备好所需材料：新鲜鸡腿肉500克、土豆2个、青椒1个、干辣椒适量、花椒少许、姜蒜切片、大葱切段备用。调料方面需要生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、盐以及清水。
制作步骤如下：第一步将鸡肉洗净后切成块状，用料酒腌制10分钟去腥；第二步土豆去皮切块，青椒切片备用。第三步热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜片和大葱段继续翻炒出香味。第四步倒入腌好的鸡块翻炒至表面微黄，接着加入一勺豆瓣酱炒匀上色。第五步依次加入生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。第六步倒入足够的热水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。第七步待汤汁略微收浓时，放入土豆块继续焖煮至软糯。最后加入青椒快速翻炒几下即可关火装盘。
成品色泽红亮诱人，鸡肉嫩滑多汁，土豆吸收了浓郁的汤汁更加美味，整道菜香气扑鼻，令人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，大盘鸡都是极佳的选择！
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