香辣螃蟹：一道让人垂涎欲滴的美味佳肴
香辣螃蟹是一道色香味俱全的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。它以新鲜的螃蟹为主料，搭配辣椒、花椒等香辛料精心烹制而成，既有海鲜的鲜美，又兼具川菜特有的麻辣风味，令人回味无穷。
制作香辣螃蟹并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。首先，挑选新鲜的活蟹是关键，确保肉质饱满且无异味。将螃蟹清洗干净后，切成适口大小备用。接着，准备好干辣椒、花椒、姜蒜末、葱段等调料，这些食材能够为菜品增添丰富的层次感。热锅凉油，放入花椒爆香，再加入切好的辣椒翻炒出红油，随后投入姜蒜末提味。当香味弥漫时，将处理好的螃蟹下锅快速翻炒，让每一块蟹肉都均匀裹上酱汁。最后撒上适量盐、糖调味，并淋入少许料酒去腥增香，即可出锅装盘。
这道菜色泽鲜艳，红彤彤的汤汁包裹着洁白细腻的蟹肉，散发出诱人的香气。夹起一块送入口中，先是麻辣刺激舌尖，紧接着是蟹肉的鲜甜滑嫩，两者完美融合，带来一场舌尖上的盛宴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香辣螃蟹都是一道不可错过的美味佳肴。
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