藕片做法

莲藕片的家常做法

莲藕是一种营养价值极高的食材，不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维和多种维生素。将莲藕切片后烹饪，不仅能保留其独特的清香，还能让这道菜色香味俱全。下面介绍一种简单又美味的莲藕片家常做法。

首先，准备好新鲜的莲藕两节，去皮后用清水冲洗干净。然后将莲藕切成薄厚均匀的片状，厚度以约2毫米为宜，这样既能保证口感爽脆，也方便后续调味入味。切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑，同时去除多余的淀粉，使成品更加清爽。

接下来是炒制环节。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末爆香，随后加入辣椒圈或干辣椒段翻炒出香味。接着将沥干水分的莲藕片下锅快速翻炒，保持大火快炒的状态，避免破坏莲藕的脆感。根据个人口味加入少许盐、生抽、白糖等调料，继续翻炒均匀。如果喜欢酸甜风味，可以适量加入醋或者番茄酱提味。

最后一步是勾芡收汁。在菜肴即将完成时，淋入少量水淀粉，轻轻拌匀，让调料更好地附着在莲藕片表面，增加光泽感和浓郁度。待汤汁略微浓稠即可关火装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的莲藕片便完成了。

这道菜做法简单快捷，营养丰富，适合家庭日常餐桌，同时也是一道不错的下饭菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。

标签：