腌香菜

腌香菜：一道简单又美味的家常小菜

腌香菜是一道深受人们喜爱的家常小菜，它不仅制作简便，还具有独特的风味。这道菜以新鲜的香菜为主料，搭配辣椒、蒜末和各种调味品，通过简单的腌制工艺，让香菜散发出浓郁的香气，成为餐桌上的开胃佳品。

制作腌香菜的第一步是准备食材。挑选新鲜翠绿的香菜，去掉根部和黄叶，用清水反复冲洗干净，然后控干水分。接下来，将香菜切成段或整株保留，根据个人喜好决定。同时准备好辣椒、大蒜等辅料，切碎备用。此外，还需要盐、醋、糖、生抽、香油等调味品来提升口感。

将切好的香菜放入容器中，撒上适量的盐进行初步腌制，几分钟后用手轻轻揉搓，使其释放出更多的汁液。随后加入辣椒、蒜末以及调味料，充分搅拌均匀。为了让味道更加入味，可以将拌好的香菜密封静置一段时间，通常半小时左右即可食用。如果喜欢更酸爽的口味，还可以适当增加醋的比例。

腌香菜色泽鲜艳，口感脆嫩，酸辣适口，既可作为凉菜单独享用，也能搭配主食或肉类菜肴共同品尝。它不仅能刺激食欲，还富含维生素C和纤维素，有助于促进消化。因此，在忙碌的工作日或是家庭聚餐时，不妨尝试亲手制作一份腌香菜，为家人带来健康与美味！

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