轻乳酪蛋糕以其细腻柔软的口感和浓郁的奶香深受大家的喜爱。制作这款蛋糕并不复杂，但需要一些耐心和细心。以下是详细的制作步骤。
首先，准备好所有材料：奶油奶酪250克、黄油50克、牛奶60毫升、低筋面粉40克、玉米淀粉10克、鸡蛋4个（蛋黄和蛋白分开）、细砂糖70克。这些材料是制作一个六寸轻乳酪蛋糕的基本用量。
开始制作前，先将烤箱预热至150摄氏度。接着，将奶油奶酪和黄油隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒的状态。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。
接下来，筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻拌匀，避免面糊起筋。接着，将蛋黄加入混合物中，搅拌成光滑的蛋黄糊。
在另一个干净无油的容器中，用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅打至湿性发泡，即提起打蛋器时有小弯钩即可。
将打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀，注意手法要轻柔，以免消泡。最后，将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下排出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，采用水浴法烘烤约50分钟。出炉后让蛋糕在模具中冷却，再脱模放入冰箱冷藏至少4小时以上，这样可以让蛋糕更加紧实，口感更佳。
轻乳酪蛋糕做好后，切开可以看到内部组织非常细腻，入口即化，是一种让人回味无穷的美味甜点。
标签：
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！