红烧排骨做法

红烧排骨的做法

红烧排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，口感鲜美，既适合家庭聚餐，也适合宴请宾客。以下是制作红烧排骨的具体步骤：

首先，准备新鲜的猪肋排500克，将其剁成大小适中的小块，用清水浸泡半小时以去除血水。随后将排骨冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至表面变白后捞出，沥干水分备用。

接着开始调制酱汁。在锅中倒入适量油，放入冰糖或白糖，小火慢慢加热直至融化并呈现琥珀色，然后迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖色。接着加入生姜片、蒜瓣以及大葱段爆香，再依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒调味上色，同时根据个人口味撒入一些五香粉或辣椒粉增添风味。

待调料充分融合后，向锅内倒入热水没过排骨，并投入八角、香叶等香料包，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。期间需不时翻动排骨，防止粘底。当汤汁逐渐收浓且排骨变得软糯时，可以尝一下咸淡，适当调整盐分，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

红烧排骨不仅操作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，能够为人体提供充足的能量。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来绝佳的味觉体验。只要掌握好火候与调味技巧，即使新手也能轻松做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴！

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