酒鬼花生的做法

酒鬼花生的制作方法

酒鬼花生是一道深受人们喜爱的小吃，其香脆可口、麻辣鲜香的特点让人欲罢不能。这道小吃不仅适合家庭聚会时享用，也是下酒的好伴侣。以下是酒鬼花生的具体做法。

首先准备原材料：花生米250克、干辣椒适量、花椒一小把、盐少许、白糖一勺、白醋几滴以及食用油。接下来按照以下步骤操作：

第一步是炒制花生。将花生米放入锅中用小火慢慢翻炒，期间要不断搅拌以防糊底。当听到“啪啪”的爆裂声并闻到浓郁的香味时，即可关火盛出晾凉备用。

第二步制作调料。在干净的锅里倒入少量食用油，加热后加入切段的干辣椒和花椒粒，用小火慢炸至辣椒变色且散发出诱人的香气。接着加入盐、白糖和白醋调味，快速搅拌均匀。

第三步混合食材。将之前炒好的花生米倒入调好味的油锅中，充分翻拌使每颗花生都裹满调料。最后再撒上一些熟芝麻增加风味。

第四步冷却装盘。待酒鬼花生稍微冷却后，便可装盘上桌了。此时的花生外皮酥脆，内里软糯，入口即化，回味无穷。

需要注意的是，在整个过程中火候控制非常重要，尤其是炸辣椒和花椒时不可操之过急，否则容易焦苦影响口感。此外，如果喜欢更辣的味道，还可以根据个人喜好调整辣椒的数量。

总之，酒鬼花生的做法并不复杂，但要想做出地道美味却需要用心去把握每一个细节。无论是作为休闲零食还是宴客佳品，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。

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