排骨的家常做法

排骨的家常做法

排骨是一道深受人们喜爱的食材，无论是炖汤还是红烧，都能让人回味无穷。它富含蛋白质和钙质，不仅营养丰富，还具有很高的食用价值。今天，我们就来分享几种常见的排骨家常做法。

首先介绍的是经典“糖醋排骨”。这道菜色泽诱人，酸甜可口，非常适合家庭聚餐。制作时，先将新鲜的小排剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水。接着焯水去腥，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，加入冰糖炒至融化并呈现琥珀色，再放入排骨翻炒上色。随后加入姜片、料酒提香，倒入适量酱油和陈醋调味，最后加水没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。待汤汁浓稠即可出锅，撒上熟芝麻点缀，一道美味的糖醋排骨就完成了。

其次是“清炖排骨汤”。这是一道简单却滋补的菜肴，适合秋冬季节进补。准备猪肋排洗净切块，冷水下锅焯烫去杂质。另起砂锅，放入排骨与姜片、红枣、枸杞等配料，加入足量清水。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时。临出锅前根据个人口味调入少许盐即可。这道汤汤水水鲜美浓郁，喝一口暖胃又暖心。

此外，“红烧排骨”也是不可错过的佳肴。将排骨煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖、料酒调味，添水焖煮至软烂。最后收汁装盘，肉质酥烂、酱香四溢。这些简单的烹饪方法，既保留了排骨本身的鲜嫩，又赋予其独特的风味，是每个家庭厨房都值得一试的经典菜品。

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