鸡爪，又称凤爪，是深受人们喜爱的美食之一。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。制作一道美味的鸡爪，需要耐心和细致的步骤。以下是一份经典红烧鸡爪的做法。
首先，准备新鲜的鸡爪500克，将鸡爪清洗干净后剪去指甲，并用开水焯水去除杂质和腥味。接着，将鸡爪放入冷水中浸泡约半小时，这样可以使鸡爪更加入味。在锅中倒入适量油，加入冰糖炒至融化并呈现金黄色，然后放入鸡爪翻炒上色。随后加入生姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，再倒入生抽、老抽调色调味，最后加入清水没过鸡爪。
为了让鸡爪更加软糯，可以加入一些料酒去腥增香。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至鸡爪变得酥烂。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。这道红烧鸡爪色泽诱人，口感醇厚，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道佳肴，都能让人回味无穷。
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