豆腐脑是一道广受欢迎的传统小吃，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作豆腐脑并不复杂，但需要一定的耐心与技巧。
首先，准备所需材料：黄豆、石膏粉或卤水（用于凝固）、清水以及适量的调料。黄豆是制作豆腐脑的基础原料，提前将其浸泡一夜，这样可以保证豆子充分吸水膨胀，从而更容易磨成浆。将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成细腻的豆浆。接下来，用纱布过滤掉豆渣，只留下豆浆备用。
接着，将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，并保持几分钟以去除生味。与此同时，按照比例将石膏粉或卤水溶解在少量温水中，这一步被称为“点浆”。当豆浆冷却到一定温度时，缓缓倒入点好的石膏液或卤水，轻轻搅拌几下，然后静置大约15-20分钟，让豆浆自然凝结成形。
待豆腐脑完全凝固后，就可以根据个人口味进行调味了。常见的配料包括酱油、醋、辣椒油、香菜、花生碎等。有些人还喜欢加入一些肉末或者鸡蛋增加风味。舀上一碗热腾腾的豆腐脑，撒上调料，不仅能满足味蕾，还能带来满满的能量。
总之，自制豆腐脑既健康又美味，是一道值得尝试的家庭美食。通过亲手操作，不仅能享受到制作的乐趣，更能品尝到那份独特的家的味道。
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