牛肉炖柿子的做法

牛肉炖柿子的做法

牛肉炖柿子是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，还富含营养。这道菜将牛肉的醇厚与柿子的甘甜完美结合，既有肉质的滑嫩，又有柿子的清甜，非常适合秋冬季节食用。以下是详细的制作步骤。

首先，准备食材。主料需要500克新鲜牛肉，最好选择牛腩或牛肋条部位，这部分的肉质更嫩且带有一定油脂，炖煮后口感更好。辅料包括两个成熟的柿子、几片姜和适量葱段。此外，还需要一些调味料，如料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉。

接下来是处理牛肉。将牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

炒制是关键一步。热锅凉油，放入姜片爆香，随后倒入焯过水的牛肉翻炒至表面微黄。接着加入适量料酒、生抽和老抽，调色调味，再加热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟至牛肉变软烂。

此时，可以加入切块的柿子。先将柿子去皮切块，注意挑选成熟但不过熟的柿子，以免炖煮时过于软烂失去形状。将柿子块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让柿子的甜味充分融入汤汁中。最后根据个人口味调整盐分，撒上胡椒粉即可出锅。

装盘时可点缀些许葱花增加美观度，一道香气扑鼻、滋味浓郁的牛肉炖柿子就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道暖心的冬季佳肴，让人回味无穷。

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