香酥排骨：一道色香味俱佳的经典美食
香酥排骨是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其外皮金黄酥脆、内里肉质鲜嫩多汁而闻名。这道菜不仅味道绝佳，而且制作过程也充满趣味性，让人在享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
要制作香酥排骨，首先需要准备好新鲜的猪肋排或小排，将其剁成适当大小的小段，并用清水浸泡一段时间以去除血水。接着，将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及姜片等调料进行腌制，这样可以让排骨更加入味。腌制的时间一般为半小时左右，如果时间允许，可以延长至数小时甚至一整晚，这样会更入味。
腌制完成后，将排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉或者面粉，然后下锅炸制。炸制时需注意控制油温，先用中小火慢慢炸至排骨定型，再转大火快速炸至表面呈现金黄色，这样既能保证排骨熟透，又能使其外皮变得酥脆可口。出锅前撒上一些白芝麻或者葱花点缀，既美观又增香。
香酥排骨色泽诱人，香气扑鼻，咬上一口，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。此外，它还可以搭配各种蘸酱食用，如甜辣酱、番茄酱或是辣椒酱，增添了更多风味层次。总之，香酥排骨是一道简单却经典的家常美味，值得一试！
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