糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道色香味俱全的经典中式菜肴，深受大人和孩子的喜爱。它酸甜适口，外酥里嫩，既可作为家常菜，也能成为宴席上的亮点。以下是制作糖醋排骨的详细步骤。
首先准备食材：新鲜的小排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、白糖3勺、白醋4勺、生抽2勺、老抽半勺以及清水少许。此外，还需要一些食用油用于炸制排骨。
制作时，先将排骨洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出沥干备用。接着，在锅中倒入少量油，放入适量白糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，随后迅速加入排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。这一步是关键，糖浆不仅能让排骨色泽诱人，还能增加风味层次。
接下来调汁。在碗中混合白醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀后倒入锅中，水量以刚好没过排骨为宜。盖上锅盖用中小火慢炖约30分钟，期间需偶尔翻动防止粘底。待汤汁收浓且排骨变得软烂时，开大火收汁，直至汤汁挂满排骨表面即可关火装盘。
最后撒上些许熟芝麻点缀，一盘美味的糖醋排骨就完成了。这道菜不仅操作简单，还充满家庭温馨的味道，非常适合与家人一起享用！
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