【花椒肉的家常做法】花椒肉是一道具有川菜风味的经典菜肴，其特点是香辣过瘾、口感丰富。花椒的麻与辣椒的辣相辅相成，搭配上肥瘦相间的猪肉，味道层次分明，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家详细总结花椒肉的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小适中的薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉片，加入少许料酒和姜片，煮至变色后捞出，沥干水分。
3. 炒制调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
4. 下肉翻炒
- 将焯好水的猪肉片放入锅中，大火快炒至表面微黄。
5. 调味收汁
- 加入酱油、料酒、盐、白糖，翻炒均匀。
- 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让肉片充分吸收味道。
6. 收汁出锅
- 开盖后转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 花椒和干辣椒可根据个人口味增减。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 炒制过程中注意火候，避免肉片焦糊。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油量。
通过以上步骤，一道香辣开胃的花椒肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜。希望这份家常做法能帮助你轻松做出美味的花椒肉！