【酸辣粉做法与配料】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其酸爽开胃、麻辣鲜香而深受人们喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。下面将对酸辣粉的做法和主要配料进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、酸辣粉的主要配料
| 配料名称 | 用量（建议） | 作用 |
| 红薯粉/米粉 | 100-150克 | 主要食材，提供口感 |
| 花椒油 | 1-2汤匙 | 增加麻味，提升香气 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 提供辣味，决定辣度 |
| 醋 | 1-2汤匙 | 增加酸味，提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加风味 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增添香味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰，提香 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加浓郁口感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加清香 |
| 肉末或花生碎 | 可选 | 增加口感层次 |
二、酸辣粉的制作步骤（简要）
1. 煮粉：将红薯粉或米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 调酱汁：在碗中加入蒜末、葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀。
3. 拌粉：将煮好的粉放入调好酱汁的碗中，搅拌均匀，使每根粉都裹上酱汁。
4. 装盘：根据喜好可加入肉末、花生碎等配菜，即可食用。
三、小贴士
- 酸辣粉的关键在于“酸”和“辣”的比例，可以根据个人口味调整。
- 使用自制辣椒油和花椒油会更加地道。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豆芽、木耳等配菜。
通过合理搭配和调味，酸辣粉不仅美味可口，还能带来独特的味觉体验。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，都是不错的选择。希望这份简明的配方能帮助你轻松做出一碗地道的酸辣粉。