【正宗蒜泥龙虾的做法】在众多小龙虾的吃法中，蒜泥龙虾以其浓郁的蒜香和鲜美的龙虾肉深受食客喜爱。正宗的蒜泥龙虾讲究火候与调味的搭配，既要保留龙虾的鲜味，又要让蒜香充分渗透入肉中。以下是一份详细的蒜泥龙虾做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（以2-3人份为准） |
| 龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 3-5个（可选） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理龙虾
将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。建议将龙虾对半剖开，便于入味。
2. 腌制龙虾
在龙虾中加入料酒、少许盐，腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片爆香，再加入蒜末翻炒至微黄，注意不要炒糊。
4. 加入龙虾翻炒
将腌好的龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使龙虾表面裹上蒜香。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让龙虾充分吸收味道。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾要新鲜，活虾口感更佳。
- 蒜末不宜过早加入，以免焦糊影响风味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的正宗蒜泥龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。