导读 据《微生物学光谱》发表的研究，番茄汁可以杀死伤寒沙门氏菌和其他危害人们消化道和泌尿道健康的细菌。伤寒沙门氏菌是一种致命的人类特异性...
据《微生物学光谱》发表的研究，番茄汁可以杀死伤寒沙门氏菌和其他危害人们消化道和泌尿道健康的细菌。伤寒沙门氏菌是一种致命的人类特异性病原体，会引起伤寒。
“我们这项研究的主要目标是查明番茄和番茄汁是否可以杀死肠道病原体，包括伤寒沙门氏菌，如果可以，它们具有哪些特性可以发挥作用，”首席研究研究员 Jeongmin Song 博士说。 .，康奈尔大学微生物学与免疫学系副教授。
首先，研究人员在实验室实验中检查番茄汁是否真的能杀死伤寒沙门氏菌。一旦确定了这一点，研究小组就研究了番茄的基因组，以找到相关的抗菌肽。抗菌肽是非常小的蛋白质，会损害细菌膜。
研究人员选择了四种可能的抗菌肽，并测试了它们对抗伤寒沙门氏菌的效果。这帮助他们找到了两种有效对抗伤寒沙门氏菌的抗菌肽。
研究小组对伤寒沙门氏菌变种进行了更多测试，这些变种出现在该疾病常见的地方。他们还进行了一项计算机研究，以更多地了解抗菌肽如何杀死伤寒沙门氏菌和其他肠道病原体。最后，他们研究了番茄汁对抗其他可能损害人们消化和泌尿道健康的肠道病原体的效果。
最重要的发现是番茄汁可以有效消除伤寒沙门氏菌、其高毒力变种以及其他可能危害人们消化和泌尿道健康的细菌。特别是，两种抗菌肽可以通过损害细菌膜(包围病原体的保护层)来消除这些病原体。
“我们的研究表明，番茄和番茄汁可以消除沙门氏菌等肠道细菌，”宋说。
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