研究发现今天的饮食并不比三十年前更健康

从 0 到 100 表示人们对推荐饮食的坚持程度，0 表示不良饮食(想想大量食用糖和加工肉类)，100 表示水果、蔬菜、豆类/坚果和全谷物的推荐平衡，大多数国家的得分都在 40.3 左右。塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员今天在《自然食品》杂志上报告说，在全球范围内，这代表了 1990 年至 2018 年间 1.5 个百分点的小幅但有意义的增长。

这项研究是迄今为止对全球饮食质量最全面的估计之一，也是第一个包括儿童和成人的研究结果的研究，强调了全球鼓励健康饮食的挑战。尽管全球收益不大，但各国之间存在显着差异，营养选择在美国、越南、中国和变得更受欢迎，而在坦桑尼亚、尼日利亚和则不那么受欢迎。

“豆类/坚果和非淀粉类蔬菜的摄入量随着时间的推移而增加，但饮食质量的整体改善被不健康成分的摄入增加所抵消，例如红肉/加工肉、含糖饮料和钠，”主要作者维多利亚米勒说，来自加拿大麦克马斯特大学的访问科学家，作为博士后学者与弗里德曼学院政策系主任和让·迈耶营养学教授 Dariush Mozaffarian 以及该论文的高级作者一起开始了这项研究。

饮食质量细节

饮食不良是导致疾病的主要原因，导致全球 26% 的可预防死亡。虽然迫切需要支持健康饮食的干预措施和政策，但人们对年龄、性别、教育或与城市地区的接近程度等人口统计数据的饮食质量差异知之甚少——这些信息有助于针对公共卫生运动。

Miller 及其同事根据来自全球膳食数据库的 1,100 多项调查数据测量了 185 个国家/地区成人和儿童的全球、区域和国家饮食模式，从而解决了这一差距，该数据库是全球食品和营养消费水平数据的大型协作汇编.研究人员的主要结果是被称为替代健康饮食指数的 0 到 100 分，这是一种经过验证的饮食质量衡量标准。

从区域来看，拉丁美洲和加勒比地区的平均值低至 30.3，而南亚则高达 45.7。纳入研究的所有 185 个国家的平均得分为 40.3。只有 10 个国家(占世界人口不到 1%)的得分超过 50。世界上得分最高的国家是越南、、尼西亚和，得分最低的是巴西、墨西哥、美国和埃及。

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