导读 克利夫兰诊所主导的一项研究揭示了富含红肉的饮食如何增加心血管疾病风险的新见解。该研究结果发表在《自然微生物学》上，并建立在主要作者
克利夫兰诊所主导的一项研究揭示了富含红肉的饮食如何增加心血管疾病风险的新见解。该研究结果发表在《自然微生物学》上，并建立在主要作者 Stanley Hazen 医学博士十多年的研究基础之上。
在之前的一系列具有里程碑意义的研究中，Hazen 博士发现，当肠道细菌消化红肉和其他动物产品中富含的某些营养素时形成的一种副产品——TMAO(三甲胺 N-氧化物)——会增加患心脏病和中风的风险。
最新发现提供了对肠道微生物在摄入富含红肉的饮食后将营养肉碱转化为 TMAO(一种促进动脉粥样硬化和血栓形成的分子)的两步过程的更全面的了解。
“这些新研究确定了肠道微生物基因簇，它负责将富含红肉的饮食与心脏病风险升高联系起来的过程的第二步，”克利夫兰微生物组与人类健康诊所中心主任 Hazen 博士说。“这一发现有助于为我们指明新的治疗靶点，以预防或降低与饮食相关的心血管疾病风险。”
2018 年，Hazen 博士在《临床调查杂志》上发表的结果表明，膳食肉碱在肠道中通过两步、两种微生物过程转化为 TMAO。此过程中的中间代谢物是一种称为 γBB(γ-丁酰甜菜碱)的分子。
根据 Hazen 博士的说法，多种肠道微生物可以将膳食肉碱转化为 γBB，但很少能将这种分子转化为 TMA，即 TMAO 的前体。“在杂食动物中，Emergencia timonensis是参与将 γBB 转化为 TMA/TMAO 的主要人类肠道微生物。相反，长期素食者和纯素食者的肠道中这种微生物的含量非常低，因此转化的能力很小甚至没有肉碱转化为TMAO。”
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