【家常肉饼的做法】家常肉饼是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，制作简单又美味。无论是作为早餐还是晚餐，都十分合适。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中口感更好 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 2大勺 | 提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加粘性，防止散开 |
| 清水 | 50ml左右 | 调整面糊浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使肉馅变得细腻有弹性。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入少量油，用勺子将肉馅舀入锅中，摊成圆形薄饼状。 |
| 4 | 中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
| 5 | 可根据个人喜好搭配蘸料食用，如酱油、醋、辣椒油等。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅要搅拌充分 | 搅拌时间越长，肉饼越紧实不散 |
| 控制火候 | 太大火容易焦，太小火不易成型 |
| 可提前腌制 | 若时间允许，可提前腌制肉馅10-15分钟更入味 |
| 使用不粘锅更方便 | 可减少油量，健康又省事 |
| 煎制时不要频繁翻动 | 容易破坏形状，影响口感 |
通过以上详细的材料准备、步骤说明和注意事项，相信您已经对“家常肉饼的做法”有了全面的了解。动手试试吧，一道美味的家常肉饼就在您的手中诞生！