【beets】甜菜（Beets）是一种营养丰富、用途广泛的根茎类植物，不仅在烹饪中被广泛使用，还因其健康益处而受到关注。甜菜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化成分，有助于提高运动表现、改善心血管健康，并可能对血糖控制有益。此外，甜菜的叶子也可以食用，具有与根部相似的营养价值。
以下是关于甜菜的一些关键信息和特点：
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Beta vulgaris |
| 常见品种 | 红甜菜、白甜菜、黄甜菜 |
| 营养成分 | 纤维、钾、叶酸、镁、维生素C、硝酸盐 |
| 健康益处 | 改善血液循环、降低血压、增强运动耐力、促进消化 |
| 食用方式 | 生吃、煮熟、榨汁、烤制、加入沙拉或汤中 |
| 叶子可食性 | 是，可炒、煮或作为绿叶蔬菜食用 |
| 热量 | 每100克约41千卡 |
| 是否适合低碳饮食 | 是，低糖、高纤维 |
| 注意事项 | 过量摄入可能导致尿液变红（无害），部分人可能对甜菜过敏 |
甜菜不仅味道独特，而且在现代健康饮食中越来越受欢迎。无论是作为日常食材还是功能性食品，它都展现出了极大的价值。通过合理搭配和烹饪方式，甜菜可以为饮食增添多样性与营养。