【苯甲酸钠是什么】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它具有良好的抑菌效果，能够有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。同时，苯甲酸钠也常用于药品、化妆品及个人护理产品中。
一、苯甲酸钠的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苯甲酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Benzoate |
| 化学式 | C₇H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约144.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品添加剂编号 | E211 |
| 使用范围 | 食品、药品、化妆品等 |
| 作用 | 防腐、抑菌 |
| 安全性 | 在规定使用范围内安全 |
二、苯甲酸钠的作用与用途
苯甲酸钠主要通过抑制微生物的代谢活动来发挥防腐作用。它在酸性环境中效果更佳，因此常用于果汁、饮料、果酱、腌制品等食品中。此外，在医药领域，它可用于注射液和口服液的防腐。
需要注意的是，虽然苯甲酸钠在合理用量下是安全的，但过量摄入可能对人体产生一定影响，尤其是对儿童和敏感人群。因此，各国对它的使用都有明确的限量标准。
三、苯甲酸钠的注意事项
- 适用条件：适用于酸性环境（pH < 4.5），在碱性条件下效果减弱。
- 储存方式：应密封保存，避免受潮和阳光直射。
- 法规限制：不同国家和地区对其在食品中的最大使用量有明确规定。
四、总结
苯甲酸钠是一种常见且有效的防腐剂，广泛应用于食品、药品和化妆品等行业。它能有效延长产品的保质期，保障食品安全。然而，使用时需遵循相关法规，确保其在安全范围内使用，以避免潜在健康风险。