【烧肥肠的家常做法】烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香辣开胃，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然肥肠在处理上稍显麻烦，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的烧肥肠。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻的 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
- 将肥肠清洗干净，去除杂质和异味。
- 用清水反复冲洗，再放入沸水中焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料
- 青红椒切块，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 加入焯好的肥肠翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让肥肠充分入味。
5. 加入青红椒
- 打开锅盖，加入青红椒块，继续翻炒2-3分钟。
- 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议提前浸泡或焯水去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
- 烧制过程中注意火候，避免肥肠过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的烧肥肠了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！