【豆豉鲮鱼油麦菜的做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道经典的粤式家常菜，口感鲜香、清爽不腻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是豆豉鲮鱼和油麦菜，通过简单的烹饪步骤即可完成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
一、
豆豉鲮鱼油麦菜的做法相对简单，主要分为准备食材、处理食材和炒制三个步骤。豆豉鲮鱼本身带有浓郁的酱香味，与清脆的油麦菜搭配，味道层次丰富。在制作过程中，需要注意火候控制和调味比例，以确保菜品的口感和色泽。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 食材包括：豆豉鲮鱼1罐、油麦菜适量、蒜末少许、姜末少许、盐、生抽、食用油 | 豆豉鲮鱼可以选择罐装或自制，油麦菜要选择新鲜、嫩绿的 |
| 2. 处理食材 | 将油麦菜洗净，切成段；豆豉鲮鱼沥干水分；蒜、姜切末备用 | 油麦菜不宜切得太细，以免炒制时过软 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入蒜末和姜末爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 4. 加入豆豉鲮鱼 | 将豆豉鲮鱼倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒几下 | 可根据口味加入少量糖提鲜 |
| 5. 加入油麦菜 | 放入油麦菜，快速翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持蔬菜的脆嫩 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至油麦菜变软、颜色鲜亮即可出锅 | 不宜久炒，否则影响口感 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少许蚝油。
- 豆豉鲮鱼本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 油麦菜炒制时间短，建议使用大火快炒，保持营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的豆豉鲮鱼油麦菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具健康与美味的佳肴。