研究表明转向纯素或生酮饮食会迅速影响免疫系统

美国国立卫生研究院的研究人员在一项针对转向纯素食或生酮(也称为酮)饮食的人的小型研究中观察到了快速而明显的免疫系统变化。科学家们以随机顺序密切监测了连续两周吃纯素和生酮饮食的人们的各种生物反应。

他们发现，纯素饮食促进了与先天免疫(人体针对病原体的非特异性第一道防线)相关的反应，而酮饮食则促进了与适应性免疫(通过日常生活中接触和疫苗接种而建立的病原体特异性免疫)相关的反应。

该成果发表在《自然医学》杂志上。

还观察到了参与者微生物组(肠道内细菌群落)的代谢变化和转变。需要更多的研究来确定这些变化是有益还是有害，以及它们对癌症或炎症等疾病的营养干预可能产生什么影响。

对不同饮食如何影响人类免疫系统和微生物群的科学理解是有限的。治疗性营养干预措施(包括改变饮食以改善健康)尚未得到充分了解，而且很少有研究直接比较多种饮食的效果。酮饮食是一种低碳水化合物饮食，通常脂肪含量较高。纯素饮食消除了动物产品，并且往往纤维含量高，脂肪含量低。

该研究由 NIH 国家过敏和传染病研究所 (NIAID) 以及国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所 (NIDDK) 在 NIH 临床中心代谢临床研究室的研究人员进行。这 20 名参与者在种族、种族、性别、体重指数 (BMI) 和年龄方面各不相同。

每个人在两周内尽可能多地吃一种饮食(素食或酮)，然后在两周内尽可能多地吃另一种饮食。纯素饮食(约含 10% 脂肪和 75% 碳水化合物)的人们选择比生酮饮食(约含 76% 脂肪和 10% 碳水化合物)的人摄入更少的热量。

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