饮食中缺乏锌对人类和动物健康有害

微量元素锌对大多数生物体的基本代谢功能有影响。慕尼黑工业大学 (TUM) 动物营养学系主任进行的新研究发现，即使是轻微的缺锌也会损害消化，尽管没有任何典型症状，例如皮肤问题或疲劳。因此，应避免饮食中短期缺锌。

该系列测试表明，即使动物饮食中轻微缺锌，也会阻碍胰腺消化活动，并导致严重的消化损害，即使是在早期阶段。慕尼黑工业大学动物营养学系主任 Daniel Brugger 进行的这项研究最近发表在《英国营养学杂志》上。

科学家布鲁格开辟了一条新的道路，因为之前的所有研究都将临床缺锌的动物的功能与体内含有足够量这种微量元素的动物的功能进行了比较。“值得注意的是，在自然界中，无论是在动物还是人类中，临床锌缺乏症都不会真正发生，”主要作者布鲁格解释道。因此，布鲁格对短期或亚临床缺锌的动物进行了研究。由于微量元素在生物体中含量很少，因此必须通过营养方式摄入。例如，慕尼黑工业大学的科学家解释说，在仔猪中，在实际喂养条件下，只有大约十天后才会出现临床或明显的缺锌。这就是为什么他在仅仅八天后就提前结束了他的测试系列。

新陈代谢如何应对锌沉积量的减少?

锌耗尽的不被注意的开始发生时没有任何明显的症状，但可以在肝脏和血液中发现微小的变​​化。为了本研究的目的，刚断奶的仔猪被喂食含有不同量锌的日粮，以形成早期缺锌症。这是科学家追踪和分析锌沉积量减少对动物新陈代谢产生影响的唯一方法。一方面，据观察，身体试图更有效地吸收锌，而另一方面，它减少了胰腺锌的排泄。由于临床缺锌会降低试验动物的食欲，“得出了各种假设，例如，缺锌对迷走神经有直接影响。然而，真正的原因可能要简单得多：未消化的食物在体内积累胃肠道因缺锌而导致饥饿感减轻”，布鲁格说。

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