吃鱼能保护大脑免受空气污染吗

根据 2020 年 7 月 15 日发表的一项新研究，每周吃超过一到两次烤或烤鱼或贝类的老年女性可能会摄入足够的 omega-3 脂肪酸来抵消空气污染对大脑的影响,美国神经病学学会医学杂志Neurology网络版。

研究人员发现，在生活在有空气污染严重中，血液中 omega-3 脂肪酸含量最低的女性比血液中 omega-3 脂肪酸含量最高的女性更容易出现脑萎缩。

“鱼是 omega-3 脂肪酸的极好来源，而且很容易添加到饮食中，”纽约哥伦比亚大学医学博士、科学博士、研究作者 Ka He 说。“Omega-3 脂肪酸已被证明可以对抗炎症并维持老化大脑的大脑结构。它们还被发现可以减少由铅和汞等神经毒素引起的脑损伤。因此我们探索了 omega-3 脂肪酸是否具有保护作用对抗另一种神经毒素，即空气中的细颗粒物空气污染。”

该研究涉及 1,315 名平均年龄为 70 岁的女性，她们在研究开始时没有患痴呆症。这些女性完成了关于饮食、身体活动和病史的问卷调查。

研究人员使用饮食问卷来计算每位女性每周消耗的平均鱼量，包括烤鱼或烤鱼、金枪鱼罐头、金枪鱼沙拉、砂锅金枪鱼和非油炸贝类。炸鱼不包括在内，因为研究表明油炸会破坏 omega-3 脂肪酸。

参与者接受了血液测试。研究人员测量了她们红细胞中 omega-3 脂肪酸的含量，然后根据她们血液中 omega-3 脂肪酸的含量将这些女性分为四组。

研究人员使用这些女性的家庭住址来确定她们三年平均暴露于空气污染的程度。然后，参与者使用磁共振成像 (MRI) 进行脑部扫描，以测量大脑的各个区域，包括白质(由向整个大脑发送信号的神经纤维组成)和海马体(大脑中与记忆相关的部分)。

在调整了年龄、教育程度、吸烟和其他可能影响大脑萎缩的因素后，研究人员发现血液中 omega-3 脂肪酸含量最高的女性比含量最低的女性白质体积更大。最高组的白质为 410 立方厘米 (cm3)，而最低组的白质为 403立方厘米。研究人员发现，空气污染水平每增加一个四分位数，omega-3 脂肪酸水平较低的人的平均白质体积就会减少 11.52 cm3 ，而 omega-3 脂肪酸水平较高的人的平均白质体积会减少 0.12 cm3。

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