不断变化的计数揭示了卡路里标签的不精确科学

过去每份杏仁含有约 170 卡路里的热量。然后研究人员说它真的更像是 130。过了一会儿，他们说坚果的含量可能更少。

计算卡路里是帮助保持健康体重的一种简单方法——吃喝不要超过燃烧量。食品包装上的卡路里标签似乎是一个不可更改的指南，可以帮助您追踪所吃的食物。

但杏仁不断变化的数字表明，营养标签上印刷的数字可能并不像看起来那么准确。

上个月，Kind 表示它正在降低其小吃店的卡路里含量，尽管成分没有改变。该公司引用的研究表明，坚果的可消化卡路里比之前认为的要少。

这些研究由政府研究人员在坚果生产商的资助下进行，显示了一个多世纪前确定卡路里计数的不精确方法。广泛使用的系统表示，一克碳水化合物和一克蛋白质各有 4 卡路里，而一克脂肪大约有 9 卡路里。公司还可以根据过去对有多少不同食物未被消化的估计减去一些卡路里。

但根据轶事评论，研究人员怀疑在浴室中排出的坚果中的营养成分可能比之前估计的要多。

“如果它们没有被消化，那么卡路里含量可能不正确，”美国农业部坚果研究的合著者大卫贝尔说，该研究与杏仁委员会等坚果生产商一起资助了这项研究。加州。

为了检验这种直觉，Baer 和他的同事给 18 个人提供了有生杏仁和没有生杏仁的膳食，并指示他们每天回来时将尿液和粪便装在干冰中。分析内容后计算出一份杏仁含有约 130 卡路里的可消化卡路里，而不是广泛使用的 170 卡路里。

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