铁棍山药发芽了还能吃不（铁棍山药发芽了还能吃吗）

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1、 铁山药发芽了，但并不严重，也没有伴随霉变。还没有毒素产生。把发芽的部分挖出来就行了，剩下的可以继续吃。但由于铁山药在发芽过程中消耗了一些营养物质，放置时间过长，营养价值会降低。如果铁棒山药发芽严重，整体变黑或暗红色，并可能伴有轻微霉变，此时不建议继续食用。用铁棒吃这种山药可能会导致食物中毒。

2、 铁棍山药具有健脾和胃、益气养阴的功效。随着年龄的增长，老年人的身体机能会逐渐变差，出现腰膝酸软、排尿增多等不适症状。适当食用一些铁山药会有助于改善这些症状。而且铁甘山药中含有的粘多糖对增强胰岛素敏感性有很好的作用，可以帮助糖尿病患者起到辅助降血糖的作用。

3、 但对铁山药过敏的人禁止食用。此外，长期便秘的人也要限量食用，因为铁山药有收敛止泻的作用，食用后会加重便秘。消化不良、腹胀的人也要限量食用。铁山药膳食纤维含量高，吃多了不容易消化，会对胃肠道造成负担。

4、 另外，建议将山药存放在阴凉干燥的地方，防止发芽。日常生活中，建议多吃新鲜蔬菜和水果，营养丰富，有益健康。

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