每日少量 Jarlsberg 奶酪可能有助于避免骨骼变薄

发表在开放获取期刊BMJ Nutrition Prevention &健康。

研究结果表明，这种影响似乎是这种奶酪特有的。

Jarlsberg 是一种温和、半软的坚果味奶酪，由牛奶制成，带有规则的孔洞。它起源于挪威东部的贾尔斯贝格。

先前的研究表明，它可能有助于提高骨钙素的水平，骨钙素是一种与强健骨骼和牙齿有关的激素，但尚不清楚这种效果是否特定于 Jarlsberg 或任何类型的奶酪。

为了找出答案，研究人员研究了 66 名健康女性(平均年龄 33;平均 BMI 为 24)，她们被随机分配到每天添加 57 克 Jarlsberg(41)或 50 克卡门培尔奶酪(25)他们的饮食持续了 6 周。

在这段时间结束时，吃卡门培尔奶酪的那群人又换了六周到贾尔斯贝格。

Jarlsberg 和 Camembert 的脂肪和蛋白质含量相似，但与 Camembert 不同的是，Jarlsberg 富含维生素 K2，也称为甲基萘醌 (MK)，其中有几个品种。

短链 MK-4 存在于动物产品如肝脏中。长链MK-7、MK-8、MK-9和MK-9(4H)来源于细菌，存在于某些发酵食品中，如奶酪。Jarlsberg 特别富含 MK-9 和 MK-9(4H)。

每六周从所有参与者身上采集血样，以检查关键蛋白质、骨钙素和参与骨转换的肽 (PINP)。还测量了维生素 K2 和血脂水平。

血液样本分析显示，Jarlsberg 组骨转换的关键生化标志物，包括骨钙素和维生素 K2 在 6 周后显着增加。

在卡门培尔组中，PINP 水平保持不变，而其他生化标志物水平略有下降。但在切换到 Jarlsberg 后，他们显着增加。PINP 水平也有所提高。

6周后，两组的血脂均略有增加。但是，卡门培尔奶酪组的总胆固醇和低密度脂蛋白(有害)胆固醇水平在改用 Jarlsberg 后显着下降。

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