根据食物过敏研究和教育(FARE)组织的数据，大约有3200万美国人(十分之一的成年人和十分之一的13名儿童在食物中)患有食物过敏。更糟糕的是，每年约有20万人因对食物过敏而需要紧急医疗服务。FARE将其正确归类为“食物流行病”，尤其是因为在过去二十年中，儿童食物过敏的患病率增加了50%以上。
幸运的是，一项研究发现，增加体内某些类型肠道有益菌的数量可以保护人们免受食物过敏。这项研究由波士顿儿童医院和波士顿布里格姆妇女医院的科学家进行。
肠道缺乏细菌会导致过敏反应。
在他们的研究中，研究小组收集了56名食物过敏的年轻患者和98名没有食物过敏的患者(对照组)的粪便样本。他们发现，从食物过敏患者身上收集的粪便与非过敏人群样本中的细菌不同。
然后，研究人员从粪便样本中提取粪便细菌，并将其移植到鸡蛋过敏的小鼠体内。有趣的是，研究人员发现，接受对照组细菌的动物在喂食小剂量鸡蛋中的蛋白质后没有表现出过敏反应。
在布里格姆和妇女医院研究人员的帮助下，研究小组分离出了保护小鼠免受过敏反应的特定细菌。他们确定了两种特别有益的细菌菌株：梭菌属和细菌科。这些“好细菌”是具有免疫功能的微生物，可以帮助孩子做好免疫系统接受某些食物的准备。
虽然研究人员只研究了儿童的粪便样本，但他们希望他们的发现也能应用于对食物过敏的成年人。(相关：母乳喂养与食物过敏：吃最常见引起过敏的食物的母亲，母乳喂养为婴儿提供保护。)
在谈到这项研究时，该研究的作者之一、波士顿儿童医院食物过敏项目负责人Talal Chatila说，他和他的同事可以通过引入从粪便样本中分离出的优良细菌来抑制成年小鼠的过敏反应。没有食物过敏的孩子。
这一发现表明，食用益生菌，尤其是一种特殊的细菌混合物，可以帮助增强食物过敏人群的免疫系统。Chatila认为，这将有助于“重置免疫系统，从而增强耐受性”。
益生菌的其他益处
益生菌是友好的细菌，食用时可以给人们带来各种健康益处。这些有用的微生物可以在发酵食品或保健品中找到。
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