1、原料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。蘸料 ： 葱花、姜蓉、蒜蓉、盐，淋滚油拌均。
2、做法 ：鸡用葱段、姜片、蒜蓉、料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。铁锅上盖密封，先以旺火焗钟，转小火继续焗钟，熄火后焖钟。打开锡纸包，即表面涂少许盐，酱油，糖，料酒，麻油，麻油佐食，待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。