关于炖大鹅怎么做好吃，大鹅怎么做好吃这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、【1】凉拌鹅肉：配料: 鹅胸肉 1/2斤、姜丝 1/2杯、辣椒丝 1/4杯、芹菜段 1/2杯、淡酱油 1又1/2大匙、绍兴酒 1大匙、糖(或柴鱼味精) 1/2大匙 操作: (1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
2、 (2)将芹菜段用热水氽烫后冲冷水，再沥干水份备用。
3、 (3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
4、 【2】三味大鹅：主料：鹅肉500克辅料：土豆（黄皮）300克,辣椒(红、尖、干)100克,油菜心150克调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油（炼制）25克,白砂糖3克三味炖大鹅的做法：1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；2. 土豆去皮切成滚刀块；3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；5. 油菜心洗净；6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
5、【3】烧鹅：主料：鹅1000克调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克烧鹅的做法：1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。
6、 2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
7、 3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
8、 4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
9、 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
10、6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
11、 7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。
12、使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。
13、【4】鹅笋子锅：主料：鹅500克,竹笋300克,魔芋300克调料：辣椒油10克,盐4克,胡椒2克,料酒10克,冰糖10克,味精2克,花椒3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)5克,泡椒5克,姜3克,榨菜10克,香菜15克鹅笋子锅的做法：1. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；2. 竹笋洗净切成段；3. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；4. 姜、榨菜均切片；5. 香菜择洗干净切段；6. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；8. 最后撒入葱花、香菜段即可。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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