【家常酱焖鱼的做法】酱焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以鱼为主料，配合酱油、糖等调料进行焖煮，既保留了鱼的鲜嫩，又让汤汁浓郁入味。下面将详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或鲤鱼，处理干净后切块备用。
2. 煎制去腥：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉水分并去腥。
3. 调味焖煮：加入适量的酱油、料酒、姜片、蒜末和糖，加水没过鱼身，小火慢炖。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
整个过程操作简单，非常适合家庭日常烹饪。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（500g）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、葱（1根）、酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1茶匙）、食用油（适量） |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀以便入味 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄 |
| 4. 调味焖煮 | 加入姜片、蒜末炒香，倒入酱油、料酒、白糖，加水至没过鱼 |
| 5. 炖煮 | 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁 | 汤汁变浓时，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家常酱焖鱼。这道菜不仅营养丰富，而且味道浓郁，是餐桌上的佳品。如果你喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量，也可以加入一些番茄酱提升风味。