【脆皮日本豆腐的做法】日本豆腐，又称“玉子豆腐”，是一种口感细腻、营养丰富的豆制品。它不仅适合做汤，还能通过煎炸等方式制作出外酥里嫩的美味佳肴。其中，“脆皮日本豆腐”就是一道非常受欢迎的家常菜，外层酥脆，内里柔软，非常适合搭配酱料食用。
下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 日本豆腐 | 1盒（约400g） | 建议选择嫩滑型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 3大勺 | 可用玉米淀粉替代 |
| 玉米淀粉 | 2大勺 | 提升外皮酥脆度 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 花椒粉/辣椒粉 | 可选 | 根据口味添加 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将日本豆腐取出，用厨房纸吸干表面水分，切成厚片（约1cm）。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将豆腐片逐一裹上面糊，确保每一片都均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐片，中小火煎至金黄。 |
| 5 | 煎好后捞出，沥干油分，撒上花椒粉或辣椒粉即可食用。 |
三、小贴士
- 日本豆腐本身含水量较高，煎之前尽量擦干，避免油溅。
- 面糊不要调得太稠，否则会影响包裹效果。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。
- 可搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、甜辣酱等。
四、总结
脆皮日本豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需要简单的食材和几步操作就能做出外酥里嫩的效果。无论是作为主食还是小吃都非常合适。只要掌握好面糊的比例和油温控制，就能轻松做出媲美餐厅的美食。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 脆皮日本豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 8-10分钟 |
| 总体评分 | ★★★★☆（4星） |
希望这份做法能帮助你轻松做出美味的脆皮日本豆腐！