【叉烧包的做法】叉烧包是广式点心中的经典之作，外皮松软、内馅鲜香，深受大众喜爱。制作叉烧包的关键在于面团的发酵和叉烧馅的调配。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油或植物油 | 20克 |
| 叉烧肉 | 200克（切小粒） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺（用于勾芡） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将温水加入酵母中静置5分钟，待其活化。 |
| 2 | 将面粉、白糖混合，加入酵母水和猪油揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 3 | 发酵好的面团揉排气，分成10个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 叉烧肉切小粒，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、白胡椒粉拌匀，最后加入淀粉搅拌均匀。 |
| 5 | 取一张面皮，放入适量叉烧馅，捏紧收口，轻轻按扁成包子形状。 |
| 6 | 将包子放入蒸笼，二次醒发10分钟，水开后大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间不宜过长，否则包子会塌陷，影响口感。 |
| 叉烧馅 | 叉烧肉最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳；馅料可提前腌制入味。 |
| 包子收口 | 收口要捏紧，防止蒸时漏馅。 |
通过以上步骤和注意事项，您可以在家轻松制作出美味的叉烧包。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整配料比例，享受自制美食的乐趣。