家常炖肘子的做法
炖肘子是一道经典的家常菜，以其肉质软烂、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有很高的食用价值。下面详细介绍如何制作一道美味的家常炖肘子。
首先，准备好新鲜的猪肘子一个（约1公斤），将其清洗干净后用开水焯水去腥。将肘子放入锅中，加入姜片、料酒和清水，煮至表面微微发白即可捞出备用。接着，准备一些常见的调料：生姜切片、大葱切段、八角两颗、香叶几片以及冰糖适量。
接下来是关键步骤——调味与炖煮。在砂锅或高压锅内铺上一层竹垫或者白菜叶子，防止肘子粘底。然后把焯好水的肘子放入锅中，加入足量清水没过肘子，并放入之前准备好的调料。调入适量的老抽、生抽和盐，再加入少许醋以帮助肘子更加酥烂。如果喜欢汤汁浓郁，可以适当加入一点黄酒增加风味。
大火烧开后转小火慢炖约2小时左右，期间需注意观察水量，避免干锅。当肘子变得软糯时，可以根据个人口味调整咸淡，并撒上些许葱花点缀增香。最后，将炖好的肘子连同汤汁一起盛出装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常炖肘子就完成了。
这道菜适合搭配米饭享用，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖肘子能让全家人吃得暖心又满足！
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