家常麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾是一道深受大众喜爱的美食，以其鲜香麻辣、肉质弹嫩的特点俘获了无数食客的心。制作这道菜并不复杂，只需准备好新鲜的小龙虾和调料，按照以下步骤操作即可。
首先，挑选鲜活的小龙虾是关键。将小龙虾放入清水中浸泡数小时，加入少许盐或醋，让它们吐出泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，并剪去头部的腮部和虾线，确保干净卫生。
接着，准备调料。生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒剪段备用。热锅凉油，先爆香姜片、蒜末和花椒粒，再加入干辣椒翻炒出香味。随后倒入适量豆瓣酱继续翻炒，直至红油渗出。此时可以加入料酒去腥，并放入处理好的小龙虾快速翻炒均匀。
调味环节尤为重要。加入生抽、老抽调色，再撒入白糖提鲜，最后倒入适量清水没过小龙虾。大火煮沸后转中小火慢炖约15分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。如果喜欢更浓郁的口感，可适当加入啤酒增添风味。
最后一步是收汁。待汤汁减少到理想浓度时，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。一盘色泽红亮、香气扑鼻的麻辣小龙虾便完成了！
这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。只要掌握好火候与配料比例，即使没有专业厨师的手艺，也能轻松做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴。
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