家常版花椒肉的做法
花椒肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的麻香风味深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还兼具营养与美味，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。以下是家常版花椒肉的详细做法。
首先准备食材：五花肉500克、干花椒适量、生姜几片、大葱一段、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖少许以及适量盐和清水。五花肉要选用肥瘦相间的部分，这样烹饪时油脂会渗出，使肉质更加鲜嫩多汁。
制作步骤如下：第一步，将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，再放入姜片和葱段，倒入一勺料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约20分钟至熟透。第二步，捞出煮好的五花肉晾凉，然后切成薄片备用。第三步，热锅冷油，下入干花椒粒用小火慢慢炒香，注意不要炒焦以免发苦。第四步，在炒香的花椒中加入切好的五花肉片翻炒均匀，让每一片肉都裹上花椒香气。接着依次加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。第五步，根据个人口味调整咸淡，最后加少量清水焖煮几分钟，待汤汁收浓即可起锅装盘。
这道家常版花椒肉色泽红亮，口感酥软且带有浓郁的花椒香味，非常适合搭配米饭享用。无论是新手还是厨艺高手，都能轻松掌握这道菜的制作方法，为家人带来一场舌尖上的盛宴！
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