山药是一种营养丰富的食材，不仅味道清淡可口，还具有健脾养胃的功效。炒山药是一道简单易做的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。下面介绍一种简单又美味的炒山药做法。
首先，准备新鲜的山药一段，将其去皮后切成薄片或条状。切好的山药容易氧化变黑，因此可以提前用清水浸泡，防止颜色发乌。同时准备好青椒、红椒各半个，切成小块作为配色和提味之用；再备上适量的大蒜末和生姜丝，增加风味。
接着，在锅中倒入少许植物油，烧热后放入蒜末和姜丝爆香。随后加入沥干水分的山药翻炒均匀，保持大火快速翻动，避免山药粘锅。为了使山药更加脆嫩，可以在炒制过程中加入少量清水，但水量不宜过多，以免影响口感。
待山药微微透明时，加入青椒、红椒继续翻炒，直至断生即可关火。最后根据个人口味调入盐、鸡精等调味料，快速拌匀即可出锅装盘。这样一道色泽鲜艳、清香爽口的炒山药就完成了。
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。山药富含膳食纤维，有助于促进消化；而青椒和红椒则提供了丰富的维生素C，能够增强免疫力。总之，这是一道健康又美味的佳肴，值得一试！
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