扣肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。这道菜以肥而不腻、入口即化著称，是宴席上的常客。制作扣肉需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了要点，就能轻松做出美味的扣肉。
首先，准备食材。主料通常选用五花肉，因其肥瘦相间的特点，非常适合用来制作扣肉。辅料包括酱油、老抽、糖、料酒、姜片、蒜瓣等调味品。此外，还需要一些梅干菜或豆豉作为配料，增加风味。
接下来是关键步骤——煮制。将五花肉放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。接着，在锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣以及调味料，再将五花肉放入锅中炖煮约40分钟，直至肉质软烂。在此过程中，可以适当调整火候，确保肉块均匀受热。
待肉块冷却后，切成薄片备用。然后将切好的肉片整齐地摆放在碗底，上面铺上事先泡发好的梅干菜或其他配料。最后，将调好的酱汁淋在肉片上，放入蒸锅中蒸制约2小时。这样可以让肉片充分吸收酱汁的味道，变得香醇可口。
当扣肉端上桌时，那诱人的色泽和浓郁的香气足以让人垂涎三尺。夹起一块送入口中，外层的肉皮滑嫩，内里的脂肪融化得恰到好处，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是节日宴请，扣肉都是一道不可或缺的经典美食。
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