凉拌鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。它口感Q弹爽滑，酸辣开胃，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道下酒菜或者小食。下面我们就来详细了解一下这道美味的制作方法。
首先，准备新鲜的鸡爪500克，先将其清洗干净，剪去指甲部分。然后将鸡爪放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟至熟透。煮好的鸡爪捞出后立即用冰水浸泡，这样可以让鸡爪更加紧实有弹性。
接下来是调味环节。在一个大碗里，依次加入蒜末、小米椒圈、葱花、生抽、陈醋、糖、盐、香油以及少许辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。根据个人口味调整酸甜咸辣的比例，确保味道均衡适口。
最后，把冷却后的鸡爪沥干水分，倒入调好的酱汁中，用手套戴上手套抓拌均匀，让每一块鸡爪都能充分吸收调料的味道。如果喜欢的话还可以撒上一些白芝麻增加香气。
放置半小时以上让鸡爪入味后即可装盘享用啦！这道凉拌鸡爪不仅做法简单易学，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对于美容养颜也有一定帮助哦！
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