香河肉饼的做法

香河肉饼的做法

香河肉饼是一道起源于河北香河的经典美食，以其外酥里嫩、肉香四溢而闻名。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了无数外地食客慕名而来。制作香河肉饼的关键在于选材与工艺，下面我们就来详细介绍一下它的做法。

首先准备食材：选用新鲜的瘦猪肉和肥瘦相间的五花肉，将其剁成细腻的肉馅；再加入适量的葱姜末、盐、酱油、香油等调料进行调味。需要注意的是，肉馅中肥瘦比例要控制得当，这样既能保证肉饼的口感鲜美，又能避免过于油腻。

接着是制作面团。将普通面粉与温水按一定比例混合揉成光滑的面团，并醒发半小时左右。醒好的面团需要擀成薄片，厚度约为2毫米左右，然后均匀地铺上一层调制好的肉馅，撒少许花椒粉增加风味。接下来将面片卷成长条状，再盘绕成圆形，最后用擀面杖轻轻压扁成饼胚。

煎制过程是香河肉饼的灵魂所在。平底锅内放少量植物油，将饼胚放入小火慢煎至两面金黄。期间需不断翻动，使饼受热均匀，直至熟透即可出锅。刚出锅的香河肉饼香气扑鼻，外皮酥脆，内里多汁，每一口都能感受到浓郁的肉香。

总之，香河肉饼凭借其独特的风味和精湛的技艺成为了一道不可多得的地方特色美食。无论是作为早餐还是夜宵，它都能带来无与伦比的满足感。如果你有机会品尝到这道美味，请一定要细细品味其中的匠心独运！

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