老式鸡蛋汤，是一道承载着许多家庭记忆的经典家常菜。它以简单、朴素的食材和独特的制作工艺深受人们喜爱。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
制作老式鸡蛋汤的第一步是准备新鲜的食材。通常需要鸡蛋、清水、盐、香油以及一些葱花作为辅料。鸡蛋要选用新鲜的土鸡蛋或普通鸡蛋，这样煮出来的汤更加滑嫩可口。此外，还需要准备好一碗温水，用于调制蛋液。
接下来，将锅中倒入适量清水，用大火加热至沸腾。待水开后，缓缓倒入打散的鸡蛋液。在倒的过程中，可以边倒边用筷子轻轻搅拌，这样可以使鸡蛋形成细密的絮状物，使汤汁更加均匀细腻。随后加入适量的盐调味，根据个人口味调整咸淡。如果喜欢清淡一点的口感，还可以适当减少盐的用量。
为了让汤的味道更佳，可以在最后撒上一把葱花，并滴入几滴香油提香。香油不仅能增加汤的香气，还能让整道菜看起来更加诱人。关火前再稍微搅拌一下，确保调料分布均匀即可出锅。
老式鸡蛋汤以其简单的操作步骤和绝佳的风味成为无数家庭餐桌上的常客。无论是寒冷冬日还是炎热夏季，一碗热腾腾的老式鸡蛋汤总能让人感到温暖与满足。
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