正宗黄焖鸡的做法

正宗黄焖鸡的做法

黄焖鸡米饭，又称“香喷喷的鸡肉饭”，是深受人们喜爱的一道传统美食。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配。下面，我们就来详细了解一下正宗黄焖鸡的做法。

首先准备食材：新鲜的三黄鸡半只（约500克），青椒、红椒各一个，香菇若干，生姜几片，蒜瓣数粒，葱一根，料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量，以及清水和食用油。

第一步是处理鸡肉。将鸡清洗干净后剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后沥干水分，在鸡肉中加入一勺料酒、少许盐腌制15分钟，使其入味。

接着开始炒制。锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，随后下入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。此时可以加入少量的老抽调色，并继续翻炒均匀。

第三步是炖煮。向锅内加入足够的热水，水量要没过鸡肉为宜。同时放入几颗冰糖或者适量白糖，再根据个人口味添加适量的生抽调味。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间要注意观察汤汁情况，避免干锅。

最后一步是收尾工作。当鸡肉变得软烂时，加入切好的青椒、红椒和泡发好的香菇，稍微翻炒几下即可关火出锅。这样一道美味可口的黄焖鸡就完成了！

总结来说，正宗黄焖鸡的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调料搭配合理。只要按照上述步骤操作，相信您也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的家庭版黄焖鸡！

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