糖醋里脊的做法步骤

糖醋里脊的做法步骤

糖醋里脊是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受大人和孩子们的喜爱。它外酥里嫩，酸甜适口，做法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋里脊。

首先，准备好新鲜的猪里脊肉，将其切成条状或块状，厚度适中以便入味。切好的里脊肉用少许盐、料酒和生抽腌制15分钟，使其更加鲜嫩多汁。接着，在一个碗中加入适量淀粉和鸡蛋液，将腌制好的里脊肉均匀裹上一层薄薄的面糊。这一步是确保里脊肉炸制时能形成酥脆外壳的关键。

接下来，热锅倒入食用油，待油温升至六成热时，将裹好面糊的里脊肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。为了增加口感层次，可以复炸一次，使外皮更加酥脆。

与此同时，调制糖醋酱汁。在一个小碗中混合白醋、白糖、番茄酱、生抽和少量清水，搅拌均匀备用。锅内留少许底油，加热后倒入调好的酱汁，用中小火煮至浓稠冒泡。随后，迅速将炸好的里脊肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酸甜的酱汁。

最后，撒上些许熟芝麻点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的糖醋里脊就完成了。这道菜既适合家庭聚餐，也可以作为宴客时的一道亮点菜品，让人回味无穷。

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