回锅牛肉的做法

回锅牛肉的做法

回锅牛肉是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、色泽红亮而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还兼具营养丰富，是家庭聚餐或宴请宾客的绝佳选择。以下是制作回锅牛肉的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的五花肉200克、青椒1个、红椒1个、蒜苗适量，以及姜片、蒜末等调料。五花肉需提前用清水煮熟，切薄片备用；青椒和红椒洗净后切块，蒜苗切段。

接着开始烹饪。热锅冷油，将切好的五花肉放入锅中煸炒，待其出油且表面微微卷曲时捞出备用。此时锅内留底油，加入姜片和蒜末爆香，再倒入青椒和红椒翻炒至断生。随后将之前炒好的五花肉重新下锅，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

调味是关键一步，加入适量豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味料，继续翻炒使味道充分渗透到每一片肉和蔬菜中。最后撒上蒜苗段，稍微加热即可出锅装盘。

成品回锅牛肉色泽诱人，肉质软糯而不腻，辣椒的清香与蒜苗的鲜嫩相得益彰，令人食欲大开。无论是搭配米饭还是单独享用，都堪称美味佳肴。通过以上简单易学的方法，您也可以在家轻松做出一道地道的回锅牛肉，为家人带来一场味蕾盛宴！

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