糖醋猪脚姜的做法

糖醋猪脚姜的做法

糖醋猪脚姜是一道色香味俱佳的传统美食，尤其在南方地区备受欢迎。这道菜以猪脚为主料，搭配生姜和糖醋汁，酸甜适口，软糯入味，既可作为家常菜肴，也适合宴请宾客。制作这道菜需要耐心与细致的烹饪技巧，下面详细介绍其做法。

首先准备食材：新鲜猪脚一个（约500克），老姜一块，葱一根，大蒜几瓣，以及适量的白糖、米醋、生抽、老抽、料酒和清水。将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯烫去除血水和杂质，捞出沥干备用。同时将老姜切片，葱切段，大蒜拍碎。

接着进入烹饪环节。锅中倒入少量油，加入姜片和蒜末爆香，随后放入猪脚翻炒均匀，加入适量料酒去腥。待猪脚表面微微焦黄时，倒入足够的热水没过食材，再加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许盐。大火烧开后转小火慢炖至猪脚变得软烂。

最后调制糖醋汁。另起一锅，将白糖和米醋按个人口味比例混合加热，直至糖完全融化并呈现浓郁的酸甜味道。将糖醋汁倒入炖煮好的猪脚中，继续翻拌收汁，让每一块猪脚都充分吸收糖醋的风味。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

糖醋猪脚姜色泽红亮，口感层次分明，既有猪脚的软糯，又有糖醋的酸甜，是不可多得的一道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都能成为一道亮眼的主角。

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