五花肉炖茄子的做法

五花肉炖茄子的做法

五花肉炖茄子是一道色香味俱全的传统家常菜，融合了五花肉的香醇与茄子的软糯，深受大众喜爱。这道菜不仅简单易做，还富含营养，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳选。

首先准备食材：新鲜的五花肉约250克，长茄子两条，生姜几片，蒜瓣若干，干辣椒适量，葱一根，以及调味料如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的菜肴口感更佳；茄子则以紫皮长茄为宜，切块备用。

制作步骤如下：先将五花肉切成薄片，用开水焯烫去腥后捞出沥干水分。接着在锅中倒入少许油，放入五花肉翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再淋入少量料酒去腥增香。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一小勺白糖提鲜。

接下来将切好的茄子块放入锅中，与五花肉充分混合均匀。由于茄子吸油性强，因此可以适当多加一些食用油，同时加水没过食材的一半即可。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，期间可根据口味调整咸淡。待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀，最后盛盘即可上桌享用。

五花肉炖茄子的特点在于肉质酥烂、茄子绵软，两者相互渗透，每一口都能感受到浓郁的酱香气息。无论是搭配米饭还是单独品尝，都令人回味无穷。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，也体现了中国烹饪文化的深厚底蕴。

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