腌制糖蒜是一门传统手艺，也是一种非常受欢迎的小吃。要想腌制出美味的糖蒜，比例和步骤非常重要。对于10斤糖蒜的腌制，我们可以按照以下比例来进行准备。
首先，我们需要准备10斤新鲜的蒜头，500克白糖，200克盐，以及适量的醋。糖的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的朋友可以适当增加糖的用量。盐则是为了去除蒜头的辛辣味，帮助蒜头更好地吸收味道。
第一步是处理蒜头。将蒜头剥皮后，用清水反复冲洗干净，然后放入清水中浸泡一晚。这样做的目的是让蒜头更加脆嫩，并且去掉部分辛辣味。第二天，将蒜头捞出，控干水分备用。
第二步是腌制。在一个大容器中，先铺一层蒜头，然后撒上一层盐，再撒上一层白糖。重复这个过程，直到所有的蒜头都放入容器中。最后倒入适量的醋，确保醋能够完全覆盖蒜头。密封容器，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，让蒜头均匀地吸收调料的味道。
经过大约一周的时间，糖蒜就可以食用了。随着时间的推移，糖蒜的味道会越来越浓郁，口感也会更加爽脆。腌制好的糖蒜不仅可以直接食用，还可以作为佐餐的小菜，非常适合搭配粥或米饭。
总之，腌制糖蒜需要耐心和细心，但只要掌握了正确的比例和方法，就能轻松制作出口感鲜美、风味独特的糖蒜。
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